料理人や給仕は、見えない努力をしています。

料理人は、できるだけ早く食べてもらうため、調理室で素早く料理をしています。

出来上がった料理は、少しでも早くお客さんに提供するため、給仕がさっと運びます。

お客さんの見えないところで、スピードを重視した連携プレーをしています。

その最後を締めくくるのは、あなたです。

サーブされても、料理に手をつけず、同席者との話に夢中になっていませんか。

せっかく目の前においしい料理があっても、食べ始めるのが遅ければ、新鮮さが失われます。

食べ始めるのが10秒遅れると、10秒分のおいしさが失われています。

10秒分の食事代を損しているのと、同じです。

レストランで料理が出てくれば、できるだけ早く、食べ始めましょう。

携帯電話をいじっていたり、本を読んでいたりしていても、一時中断です。

同席者がいれば、話をしながら、食べ始めます。

熱いものは、熱いうちに食べましょう。

冷たいものは、冷たいうちに食べましょう。

早く食べ始めるほど、おいしくいただけます。

料理人や給仕も、喜びます。

「急いで仕事をしたかいがあったなあ」と満足します。

時間を大切にすることで、みんなが喜び、料理もおいしく味わえるのです。

• 出てきた料理は、できるだけすぐ食べ始める。