私が新人だったころ、先輩と一緒にランチをよく食べに行っていました。

行きつけの食堂があったのですが、なぜいつもそこに通っているのかというと、はっきりした理由はありませんでした。

強いて言えば「日替わりランチ定食」があるからでした。

ボリュームは十分で、値段も手頃でした。

経済的であり、おなかいっぱいに食べられるなら、文句はありません。

驚いたことに、その日替わりメニューは、同じパターンで出るものではありませんでした。

曜日によって出る食事が決まっているわけではなく、店長の気分のためか、不定期に変わります。

本当に何が出るか、まったくの不規則でした。

まさに「日替わりランチは、来店しないとわからない」という状態です。

先輩は、その日替わりランチ定食が、大のお気に入りでした。

私も「今日は、どんなランチかな」と期待を膨らませて、店に向かっていました。

そんなとき、ふと思いました。

「日替わり」というのは、売り上げアップにつながるキーワードです。

「日替わり」という名前がついていると、なぜか、どきどきします。

人間は「新しい刺激が欲しい」という欲求があります。

私たちが新聞を広げて読むのも「何か新しいことはないかな」と思うからです。

テレビのスイッチを入れてしまうのも「何か面白い番組はないかな」と新鮮な刺激を求めようとする心理があるからです。

新商品が発売されると、特に理由はなく、手に取ってしまいます。

すなわち「人間は新しいものが大好き」です。

日替わりメニューがあると、毎日新しく変化するメニューにお客さまはどきどきします。

新しさを知りたいがゆえに、来店してしまいます。

あなたのお店には、毎日新しく変化するものがありますか。

• 日替わりメニューを作る。