器の上に、何種類かの魚の刺し身が盛られています。

さて、どのような順番で手をつけますか。

心がけたいポイントがありますので、ご紹介します。

1. 一切れずつ、種類を変える

何でもそうですが、違いとは、比べることでわかりやすくなります。

刺し身の場合も、同じです。

お気に入りの刺し身ばかりを食べるのではなく、一切れごとに種類を変えて食べていくのがおすすめです。

前の刺し身との味や食感などの違いがわかりやすくなり、よりおいしくいただけるようになります。

2. 白身から赤身の順に食べる

味の違いを感じやすくするために、一切れ食べるごとに刺し身の種類を変えて食べていきますが、問題はその順番です。

もちろん基本的にどれからでも食べていいのですが、できれば、味の淡泊な刺し身から食べ始めるようにしましょう。

最初から味の濃い物を食べてしまうと、淡泊な味わいが感じられにくくなるからです。

したがって、白身と赤身があれば、白身から食べるのが正解です。

白身の刺し身から食べ始めます。

続いて、赤身、光り物の順にいただきましょう。

3. 最後に大葉や大根のけんなどで、口の中をリセットする

ひととおり、全種類の刺し身を食べ終えれば、最後に大葉や大根のけんなどを口にしましょう。

食べるというより、口にして、軽く噛む程度で十分です。

独特の香りや苦みが、口の中をリセットしてくれます。

また、毒の作用を消す解毒効果としての意味合いもあります。

もう一度、味の淡泊な白身に戻って食べる、という繰り返しです。

• 刺し身は白身から赤身の順に、一切れずつ種類を変えた後、最後に大葉や大根のけんなどを口にする。