会席料理は、西洋料理のフルコースのように、料理が1つずつ出てきます。

西洋料理では必ず食べ終わった後に次の料理が出されますが、会席料理では食べている最中に出されることがよくあります。

和食は鮮度の高いものが多いため、調理された順番に次々と出されます。

食べている最中に次の料理が登場すると、つい急いで食べてしまいそうになりませんか。

しかし、慌てて食べる必要はありません。

無理に急いで食べたり残っている料理を下げてもらったりする必要はありません。

テーブルの上に何種類かの料理が並びますが、自分のペースを崩さずに食べるようにしましょう。

落ち着いて食べることが大切です。

前の料理が残っていても、出てきた料理にすぐ手をつけても結構です。

鮮度が高いものは高いうちに食べる。

温かいものは温かいうちに食べる。

冷たいものは冷たいうちに食べる。

料理人の仕事に報いる礼儀です。

• 次々と料理が出てきても、自分のペースを崩さないように食べる。