テイスティングでワインを飲む前に、グラスを傾け、においを確認します。

すると、何かワインらしくない香りがする。

ワインの香りとは異なり、なにやら腐ったような嫌なにおいです。

例えて言えば、牛乳が腐ったようなにおい。

もしかしたら「ブショネ」かもしれません。

ブショネとは、カビの生えたコルクの異臭です。

コルクは製造の過程で、漂白剤などを使い、きれいに洗浄されます。

しかし、まれに処理の不具合などが原因で、うまく洗浄できず、塩素が残ったままになると、コルクにカビが発生します。

コルクにカビが生えると、ワインにも異臭が移ってしまい、風味が台無しになってしまうのです。

レストランでは、ソムリエが確認を代行してくれるので、特に気にする必要はありません。

ソムリエがおかしいと感じれば、別の新しいワインを交換してくれます。

しかし、自宅でワインを飲むときは、自分で確認が必要です。

コルクを抜いた後、ワインを口にする前に、先にコルクをにおってみましょう。

もしコルクにカビが生えて異臭がするなら、ブショネの可能性が大変高いと言えます。

購入したお店に戻って、返品したり交換したりできます。

• ワインを口にする前に、ブショネが発生していないか、確認する。